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时时彩官网同步开奖:中國首款“人造肉”9月上市 中秋能吃到人造肉月餅?

儀器信息網 2019/08/13 17:59:34 點擊 1169 次
默克工藝
[導讀] 據了解,北京工商大學食品與健康學院副教授李健實驗室團隊與植物肉品牌合作研發的中國第一代“人造肉”產品預計9月面市,更有消息稱這款產品會在中秋節期間應用于鮮肉月餅中。

官方pc蛋蛋开奖历史查询 www.trluz.com 8月8日,知名快餐品牌漢堡王開始正式在美國銷售人造肉巨無霸漢堡(詳情點擊你吃肉嗎?不是動物身上長的那種),與此同時,我國“人造肉”也將從實驗室走向市場。據媒體報道中國第一代“人造肉”即將于9月上市,是不是很期待?


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圖片源于網絡

吃貨福利—中秋節能吃到“人造肉”月餅了?

據了解,北京工商大學食品與健康學院副教授李健實驗室團隊與植物肉品牌合作研發的中國第一代“人造肉”產品預計9月面市,更有消息稱這款產品會在中秋節期間應用于鮮肉月餅中。吃貨們,你們又有新的口福啦!


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圖源于網絡

此“肉”非彼“肉”

“人造肉”分為兩種,一種是被稱為植物肉的“人造肉”,主要靠大豆等植物蛋白制成;另一種是利用動物干細胞制造出的人造肉。我們這里所說的“人造肉”指的是前者——植物肉。

 

中美人造肉的差別、制約因素有哪些?

據了解,現在美國人造肉在口感、風味、質地方面都比中國同類產品好。中國人造肉研發主要分布在高校和科研院所會,做擠壓工藝的可能有四五家,做風味研究的可能兩三家,現在主要還是實驗室階段,并未走向市場。目前人造肉的研發主要有兩個方面的制約因素,第一個是質地上怎么讓它咬起來像肉,另外一個就是風味方面,如何使它聞起來和嘗起來跟肉一樣。

 

食品風味研究用到哪些儀器設備?

李健團隊主要做食品風味方面的研究:比如怎樣把植物蛋白里面的豆腥味去除掉?怎樣在植物界選擇可以產生肉味的分子?

據悉該團隊目前已經完成了異味的解析研究部分,脫除的方法還在研究。實物調味方面爭取在未來3-6個月內取得進展,使產品到達外國產品同等水平。食品風味研究要用到哪些儀器設備?下面就跟著小編一起看看吧。

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李建課題組實驗室(圖:梨視頻)

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李建課題組實驗室(圖:梨視頻)

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網友評論區

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網友評論:“終于可以放心吃,又不怕長胖啦!”,但也有網友表示:“肉都是假的,還能好好吃飯嗎?”

你對人造肉食品的看法是怎樣呢?“人造肉”是否會在未來的國人餐桌上占據一席之地?歡迎在文末評論區留言!

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